Гороховое пюре с квашеной капустой

• горох сушеный (половинки) - 1 стакан
• капуста квашеная - 500г
• перец черный (горошком) - 5 шт.
• перец душистый (горошком) - 5 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. л.
• мука - 2 ст. л.
• соль - 1/3 ч. л.
• перец черный (молотый) - 1/4 ч. л.
• тмин (молотый) - 1/4 ч. л.
• майоран (сушеный) - 1 ч.л.

Гороховое пюре с тушеной кислой капустой готовят на Рождество в Польше. Особый аромат этому польскому блюду придают тмин и майоран.

Сушеный горох промыть холодной водой, переложить в миску, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.

Квашеную капусту, если она слишком кислая, промыть в холодной воде, хорошо отжать и мелко нарезать. Переложить капусту в толстостенную кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец. Перемешать и влить немного воды. Тушить капусту под крышкой на медленном огне, пока она не станет мягкой. В зависимости от качества капусты, на это может уйти от 30 до 60 минут.

Отдельно сварить замоченный горох до мягкости. Обычно это занимает около 15 минут. В конце приготовления добавить соль по вкусу.

Переложить тушеную капусту в кастрюлю с горохом и остатками воды, в которой он варился. Перемешать и варить несколько минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

На среднем огне обжарить до золотистости тонко нарезанный лук. Посыпать его мукой, смешать ее с луком и обжарить до светло-коричневого цвета. Обжаренный лук с мукой переложить в кастрюлю с капустой и тщательно перемешать.

Снять кастрюлю с гороховым пюре с огня, приправить по вкусу молотым перцем, тмином и майораном. Готовое гороховое пюре разложить по тарелкам и украсить мелко рубленой зеленью.