Печёночный паштет черносливом

• печень говяжья (или куриная) - 750г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• чернослив (без косточек) - 100г
• батон - 1-2 ломтика
• молоко - 100 мл
• сало - 150г
• соль - 1.5 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.
• коньяк - 2 ст. л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• лавровый лист - 3-4 шт.
• растительное масло для обжаривания.

Чернослив без косточек хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

С ломтиков батона срезать корочки, залить молоком. Печень промыть, очистить от плёнок, жилок, протоков и нарезать на кусочки. Сало нарезать небольшими кубиками.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.

Пропустить через мясорубку печень, сало, половину чернослива и обжаренный лук. Добавить в полученную массу размоченный, а затем отжатый батон, размешанные вилкой яйца, следом влить коньяк, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Оставшийся чернослив нарезать на небольшие кусочки.

Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и вылить половину печёночной массы. Выложить нарезанный чернослив и залить оставшейся печёночной массой.

Накрыть форму свисающими концами фольги и отправить в разогретую до 200С духовку на 30 минут. Через 30 минут уменьшить температуру до 180С и запекать ещё 20-30 минут.

Готовый печеночный паштет достать из духовки, развернуть фольгу, выложить несколько лавровых листов, снова накрыть фольгой и оставить до полного остывания. Остывший паштет поставить в холодильник на 8-12 часов. После этого вынуть паштет из формы, снять фольгу и убрать лавровые листья. Подавать печеночный паштет с черносливом, нарезав на ломтики.