Польский рассольник Огуркова зупа (Zupa ogórkowa)

• картофель - 4-5 шт.
• бульон мясной - 2.5 л
• окорок копченый (или грудинка варено-копченая) - 200г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана (жирность 20%) - 4 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• огурец маринованный (или соленый) - 4 шт.
• огуречный маринад (или рассол) - 100 мл
• перец черный (молотый) - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• зелень свежая - по вкусу.

В кипящий мясной бульон положить порезанный небольшими дольками картофель.

Пока варится картофель, спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. К овощной пассеровке добавить порезанный небольшими кусочками окорок или грудинку. Слегка обжарить вместе с овощами, часто помешивая.

Посыпать пассеровку мукой и перемешать. Добавить по вкусу сметану (больше или меньше, чем указано в рецепте). Перемешать, немного потомить и снять с плиты.

Огурцы натереть на крупной терке, добавить в пассеровку вместе с маринадом (рассолом). Прогреть на среднем огне 5-7 минут и отправить в бульон с картофелем. Приправить солью по вкусу, добавить молотый черный перец и лавровый лист. Дать супу закипеть и снять с огня. Польский суп с маринованными огурцами разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.