Пасхальный пирог «Каринтийский райндлинг» (Kаrntner Reindling)

• для теста: мука пшеничная - 500г
• молоко - 250 мл
• соль - 1 щепотка
• сахар коричневый - 3 ст. л.
• масло сливочное - 100г
• дрожжи свежие - 20г (или 1 3/4 ч.л. сухих)
• яйцо - 1 шт.
• анис молотый - 1/2 ч.л.
• для начинки: масло сливочное (размягченное) - 50г
• сахар коричневый - 1/2 стакана
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• орехи грецкие - 50г
• финики (без косточек) - 50г
• изюм темный (без косточек) - 50г
• коньяк (или ром темный) - 2 ст.л.

Замесить дрожжевое тесто. Удобнее готовить тесто в хлебопечке, для чего заложить в контейнер все продукты в той последовательности, которая указана в инструкции. Тесто замешивать на основном режиме.

Пока готовится тесто, порезанные кусочками финики, изюм залить коньяком или темным ромом. Орехи мелко порубить.

Готово тесто раскатать на рабочей поверхности в пласт толщиной 1см (длинный край, с которого начнете скручивать тесто, сделать чуть тоньше). Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и равномерно распределить финики с изюмом. Присыпать все сахаром.

Короткие края пласта подогнуть примерно на 2 см и свернуть рулетом. После этого уложить швом вниз в круглую форму для кекса с отверстием по центру, предварительно смазав её растительным маслом. Концы рулета соединить, чтобы после выпечки получилось кольцо. Наколоть поверхность рулета зубочисткой.

Прикрыть форму с рулетом полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут в теплом месте. Выпекать в разогретой до 180С духовке 45-50 минут. Готовый пирог Каринтийский райндлинг оставить в форме, пока не остынет, после чего можно переложить на блюдо и порезать кусочками. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой.