Пызы - картофельные клецки с фаршем

• творог (жирность 18%, сухой) - 250г
• мука - 2 стакана
• крахмал картофельный - 1 стакан
• картофель - 3 шт.
• фарш мясной (свинина с говядиной) - 400г
• лук репчатый - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• паприка сладкая (молотая) - по вкусу
• бекон (или ветчина) - 200г.

Пызы - это белорусское, польское, украинское блюдо, представляющее собой картофельные клецки с мясной начинкой.

Приготовить начинку. Для этого в глубокой миске вымесить фарш. Добавить в фарш пропущенный через пресс чеснок, сладкую паприку, черный молотый перец и соль. Еще раз хорошо перемешать.

Очищенную картошку натереть на мелкой терке. В тертый картофель добавить муку и крахмал, следом - творог и соль. Вымесить эластичное тесто, раскатать в лепешку и вырезать кружочки. В центр каждого кружочка положить немного начинки, приподнять края к центру, соединить их и скатать шарики.

Аккуратно перенести пызы в тихо кипящую воду на 5-6 минут. Перед подачей мелко порезать бекон или ветчину, обжарить до золотистости. Разложить пызы по тарелкам и посыпать жареным беконом.