Штрудель с маком и вишней

• для теста: мука - 500г
• масло сливочное - 200г
• вода - 150 мл
• соль - 1 щепотка
• для начинки: мак кондитерский - 200г
• молоко - 200 мл
• сахарная пудра - 150г
• вишня (без косточек) - 200г
• панировочные сухари (или бисквитная крошка, или печенье) - 100г.

Для приготовления вытяжного теста для штруделя, в миску подходящего объема просеять муку, добавить соль, 150г нарезанного кубиками сливочного масла и растереть в крошку. Затем вымесить тесто, постепенно добавляя воду. Получится не очень крутое тесто. Собрать тесто в ком, уложить в миску, прикрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

В небольшой кастрюле вскипятить молоко, засыпать мак и варить, пока масса не загустеет. Снять вареный в молоке мак с огня, добавить измельченное печенье и сахарную пудру.

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть тонко раскатать, а затем растянуть ладонями на тканевой скатерти или полотенце в прямоугольник.

Оставшиеся 50г сливочного масла растопить, сбрызнуть им тесто, размазать кулинарной кистью и распределить маковую начинку. Вдоль длинного края теста уложить валиком вишню без косточек. Аккуратно свернуть в рулет, приподнимая край скатерти или полотенца, на котором раскатывали тесто, верх рулета смазать сливочным маслом и выпекать 10 минут в предварительно разогретой до 230С духовке. Спустя 10 минут уменьшить нагрев до 200С и печь еще примерно 30 минут.

Горячий готовый штрудель с маком и вишней смазать сливками и перед подачей украсить сахарной пудрой.