Ржаные сконы

• пшеничная - 150г
• мука ржаная - 150г
• соль - 1/2 ч.л.
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• масло сливочное - 50г
• йогурт густой (или кефир, сметана 10%) - 150г
• яйцо - 1 шт.

Сливочное масло убрать в холодильник на 1 час.

В миску просеять пшеничную муку, добавить ржаную и все остальные сухие ингредиенты. По желанию можно добавить 1 ч.л. сушеных пряных трав. Охлаждённое масло натереть на крупной тёрке в миску с мукой и перетереть в крошку.

В другой миске взбить венчиком йогурт с яйцом, перелить получившуюся смесь в мучную крошку и вымесить эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Разделить тесто на 8 примерно равных частей. Из каждой части сформовать лепешки в форме приплюснутой лепешки толщиной 1 см.

Смазать ржаные сконы молоком, йогуртом или сметаной и выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке примерно 20-25 минут, пока на булочках не появится румяная корочка. Готовые сконы переложить с противня на блюдо, накрыть полотенцем и дать немного остыть.