Английские сконы на сливках

• мука - 250-260г
• сахар - 50г
• пекарский порошок - 10г
• соль - 1/4 ч.л.
• масло сливочное - 75г
• яйцо - 1 шт. (крупное)
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• сливки (жирность 10%) - 120 мл
• по желанию: изюм или сушеная клюква.

В миске подходящего объема смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар и соль. Добавить рубленое небольшими кубиками охлажденное сливочное масло. Порубить муку с маслом блендером или ножом до образования рассыпчатой крошки.

В другой посуде соединить сливки (можно заменить жирным молоком), крупное взбитое яйцо, ванильную эссенцию. Перелить эту смесь к кучной крошке и быстро вымесить однородное мягкое тесто. При желании добавить изюм без косточек или вяленую клюкву.

Переложить тесто не присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и сформовать шар. Раскатать его в лепешку диаметром примерно 17-18 см. Выемку для печенья (или стакан) обмакнуть в муку и вырезать круги диаметром 6 см. Кружки из теста переложить на застеленный пекарской бумагой противень. Оставшееся тесто снова собрать в комок, раскатать и вырезать кружочки.

Кулинарной кистью смахнуть с лепешек излишки муки и смазать поверхность молоком или сливками. Выпекать сконы 15-20 минут на среднем уровне в заранее разогретой до 190С духовке до золотистого цвета. Переложить готовые сконы на решётку и охладить.

Подавать готовые английские сконы с топлёными сливками или джемом.