Финский омлет с копченым лососем, брокколи, помидорами и картофелем в духовке

• яйцо - 5 шт.
• сливки (жирность 10%) - 150 мл
• брокколи (свежая или замороженная) - 3-4 соцветия (крупных)
• лосось подкопченный - 120г
• помидоры - 1 шт.
• картофель отварной - 1 шт.
• сыр (твёрдый) - 30г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• для смазывания формы: масло сливочное - 15г.

Соцветия капусты брокколи бланшировать примерно 5 минут в подсоленном кипятке, переложить в дуршлаг, чтоб убрать лишнюю влагу. Порезать соцветия на маленькие кусочки.

Помидоры ошпарить кипятком, после чего снять кожицу и порезать небольшими кубиками.

В миску подходящего объема вылить яйца, посолить, поперчить по вкусу и взбивать венчиком, пока яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объёме в 3-4 раза. После этого влить сливки и еще раз хорошенько взбить.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно формы выложить кусочки соленого подкопченного лосося, брокколи, помидоры и нарезанные небольшим кубиками отварной картофель. Залить кусочки рыбы и лосось яичной смесью и отправить в заранее разогретую до 180С духовку. Примерно через 30-35 минут омлет будет готов. По желанию за 5 минут до окончания приготовления омлета посыпать тертым твёрдым сыром. Омлет с копченым лососем по-фински готов.