Готовим.РУ Готовим.РУ

Блинчики «Сюзетт» в апельсиновом соусе (Crepes Suzette)

  • для теста: молоко - 300 мл
  • мука - 100г
  • сахар - 1 ст.л.
  • масло растительное - 1 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - 1 щепотка
  • для соуса: масло сливочное - 50г
  • сахар - 2 ст.л.
  • апельсин - 1-2 шт.
  • ликер Гранд Марньер или Куантро - по желанию
  • коньяка - 1 ст.л.

Приготовить тесто для блинов. Для того смешать в миске просеянную муку, сахар и соль. Влить растительное масло и примешать яйцо. Добавить 1/3 молока и размешать до однородности. После этого влить остальное молоко и еще раз перемешать.

Разогретую сковороду смазать растительным маслом. Налить в сковороду немного теста, равномерно распределить по дну сковороду, чтобы получился тонкий блинчик. Тонкий, почти прозрачный блин жарить с двух сторон до золотистости. Получится 10 блинчиков. Готовые блины сложить стопкой на тарелку и прикрыть, чтобы они не обветрились.

Приготовить апельсиновый соус. Апельсины вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и срезать цедру с половины апельсина. Выдавить 120-150 мл апельсинового сока.

На сковороде растопить сливочное масло и сахар. Довести эту смесь до кипения и дать слегка закарамелизироваться. Добавить цедру, влить апельсиновый сок и прокипятить соус пару минут. Уменьшить огонь до минимума, влить коньяк и апельсиновый ликер.

Обмакнуть каждый блинчик в апельсиновый соус, сложить его вчетверо и сервировать на тарелке, по желанию украсив дольками апельсина.

Подобрано Готовим.РУ