Шотландская похлебка с перловкой (Scotch broth)

• бульон (из баранины) - около 2.3 л
• морковь - 250г
• репа - 250г
• лук репчатый - 2 луковицы
• сельдерей стеблевой - 1 шт.
• лук-порей (только белая часть) - 1 шт.
• перловая крупа - 100-125г
• горох сушеный - 125г
• соль - по вкусу
• перец черный (свежемолотый) - по вкусу
• капуста белокочанная - 80-90г

Сушеный горох перед варкой промыть, залить холодной водой и оставить на 4-5 часов или на ночь. Перловку промыть. Овощи очистить и порезать маленькими кубиками. Капусту мелко порубить.

В кастрюле вскипятить бульон, добавить все ингредиенты, кроме капусты. После повторного закипания уменьшить огонь и варить на медленном огне 2-3 часа или пока горох и перловая крупа не станут мягкими.

Добавить в кастрюлю с супом капусту, дождаться, когда суп закипит, уменьшить огонь и варить еще 10-12 минут. Приправить готовую шотландскую похлебку с перловкой и горохом солью и свежемолотым черным перцем.