Бразильский десерт из кокоса куиндим (Quindim Brasiliani)

• яйцо - 10 шт. (8 желтков + 2 яйца)
• кокос - 2 шт.
• масло сливочное - 60г
• сахар - 200г
• масло сливочное для смазывания форм.

Если не т кокосов, то используйте кокосовую стружку или даже просто муку. Чтобы мякоть кокоса было легче извлекать из скорлупы, разместить кокосы на противне и отправить в прогретую до 180С духовку на 10 минут. Через 10 минут вынуть кокосы из духовки, по очереди завернуть в кухонное полотенце, поставить в большую кастрюлю и с силой ударить молотком. Сцедить кокосовый сок, отделить мякоть от скорлупы и измельчить кокосовую мякоть в блендере до состояния мелкой стружки.

В миске тщательно растереть мягкое масло с сахаром. По одному добавлять яйца с желтками, хорошо размешивая после каждого добавления в масляную смесь.

Влить кокосовое молоко, добавить кокосовую стружку и тщательно перемешать.

Формы для маффинов смазать маслом и наполнить кокосовой массой. Поставить формы с маффинами в глубокий противень и наполнить его до краев водой. Готовить при 180С около 30 минут.

Спустя указанное время вынуть формы с маффинами из духовки, дать им полностью остыть при комнатной температуре (после можно убрать на несколько часов в холодильник) и только после этого переложить на блюдо. Разложить готовые куиндимы на порционные тарелочки и подать к столу.