Пирог с ежевикой

• для дрожжевого теста: мука - 400г
• молоко (теплое) - 200 мл
• сухие дрожжи - 1 упаковка
• сливочное масло - 50г
• сахар - 50г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• цедра - 1/2 лимона
• для начинки: ежевика - 1кг
• яйца - 5 шт.
• творог - 500г
• сливки (жирные) - 150г
• сахар - 150г
• порошок ванильного пудинга - 1 пакетик
• миндальные хлопья - 50г
• сахарная пудра - 2 ст. л.
• молотая корица - 1/2 ч. л.

Замесить дрожжевое тесто, дать подойти в течение 30 минут. Ежевику вымыть, дать обсохнуть. Тесто раскатать на смазанном сливочным маслом противне, разложить ежевику. Разделить яйца на желток и белок. Перемешать желток с творогом, сливками, сахаром и порошком пудинга. Белок взбить в крутую пену и добавить в творог. Творожную массу нанести на ягоды. Разогреть духовку до 180С. Посыпать творог миндальными хлопьями. Пирог выпекать 1 час. Сахарную пудру смешать с корицей и посыпать ею пирог.