Картофельно-рыбные шарики из трески

• треска (филе) - 500г
• картофель - 5 шт. (среднего размера)
• яйцо - 3 шт.
• сливки (жирность 33%) - 80 мл
• сыр тертый (твердый) - около 150г
• масло сливочное - 20г
• зелень – по вкусу
• масло растительное или топленое для жарки
• для панировки: мука - 3-4 ст.л.
• соль - по вкусу
• панировочные сухари - по вкусу.

Картофель вымыть и сварить в подсоленной воде до мягкости. Дать немного остыть, очистить и размять в пюре, подливая разогретые сливки. Посолить по вкусу и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Филе трески мелко порубить и смешать с картофельным пюре, добавив молоко и сливочное масло. Поставить кастрюлю на слабый огонь и готовить, помешивая, 5 минут. После этого засыпать тертый сыр, влить 2 яйца, по желанию добавить мелко рубленную зелень и взбивать массу венчиком или миксером на маленькой скорости. Убрать получившуюся массу в холодильник на 2 часа.

Из рыбно-картофельной массы слепить шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в муке. В отдельной миске взбить яйцо. Обмакивать шарики в яйцо, а затем обваливать в сухарях и жарить в горячем масле до румяной корочки со всех сторон. Картофельно-рыбные шарики подавать горячими.