Молочный пудинг с карамелью (Pudim de leite)

• для пудинга: яйцо - 4 шт.
• сгущенное молоко - 1 банка (300г)
• молоко - 550-600 мл
• для карамели: сахар - 400г.

Для приготовления пудинга желательно иметь на кухне круглую форму с отверстием посередине.

Для приготовления карамели растопить сахар, постоянно помешивая деревянной ложкой. Можно проделывать это прямо в форме или в отдельной посуде (например, в сковороде), чтобы после перелить карамель в форму.

Размешать вилкой или венчиком яйца, сгущёнку и молоко и перелить поверх карамели. Накрыть форму фольгой и поставить на водяную баню (используйте глубокий противень или другую жаростойкую посуда, наполненную водой). Выпекать молочный пудинг в предварительно разогретой до 180С духовке примерно полтора часа, пока пудинг не станет по плотности напоминать желе.

Готовый пудинг оставить охлаждаться не менее 2 часов, а лучше на ночь. Прикрыть готовый пудинг тарелкой с чуть приподнятыми краями и перевернуть. Края тарелки нужны, чтобы удержать растекающуюся карамель. Молочный карамельный пудинг готов к подаче.