Пасуль - сербский суп с фасолью с копчеными колбасками (Pasulj)

• фасоль белая (сухая, или фасоль «черный глаз») - 250г
• вода - 2-2.5л
• лук репчатый - 1 луковица (крупная)
• морковь - 1 шт.
• перец сладкий болгарский - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• колбаски копченные - 200г
• перец красный острый (молотый) - 1/2 ч.л.
• паприка сладкая (молотая) - 2 ч.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• дополнительно: сельдерей
• капуста.

Сухую белую фасоль промыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на ночь. Фасоль сорта «черный глаз» просто промыть и сразу варить.

В кастрюлю налить 2-2.5 л воды, добавить промытую, замоченную фасоль и поставить на огонь. Как только вода закипит, воду слить и залить фасоль горячей водой из чайника. Вернуть на плиту и варить на среднем огне.

Овощи почистить и помыть. В кастрюлю с фасолью положить луковицу и морковь, разрезанные на 2 части. Следом добавить сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенные целые зубчики чеснока. Варить на среднем огне до мягкости овощей.

Вареные овощи переложить в чашу блендера, влить примерно 1 стакан бульона, в котором они варились, и пюрировать.

Копченые колбаски нарезать на кусочки желаемого размера и положить в кастрюлю к фасоли. Перелить туда же овощное пюре. Приправить суп сладкой паприкой, острым красным перцем, черным молотым перцем и посолить по вкусу. Перемешать, дать супу пасуль закипеть, после чего уменьшить огонь до минимума и варить примерно 15 минут. Суп готов, когда фасоль станет совсем мягкий. Готовый фасолевый суп с копчеными колбасками разлить по тарелкам и подавать к столу.

Сербский суп пасуль можно сварить с добавлением сельдерея и капусты.