Баранина, тушенная в йогурте с чили и кардамоном (Dum Pukht Gosht)

• баранина - 1кг
• кардамона (молотый) - по вкусу
• лук репчатый - 4-5 шт.
• перец чили (красный) - 7-10 шт.
• йогурт натуральный - 500г
• гарам масала для баранины (готовая) - 2 ст.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• масло - 125 мл
• чесночная паста - 1 ст.л.
• для сервировки: кинза (свежая) - по вкусу.

В толстостенную посуду положить баранину, добавить масло, нарезанный кольцами лук и целые перчики чии. В отдельной посуде смешать гарам масалу для баранины с йогуртом и залить этой смесью мясо. Готовить, не накрывая крышкой, на сильном огне около 10 минут.

Посолить, приправить кардамоном и добавить чесночную пасту. Плотно закрыть кастрюлю крышкой, можно замазать тестом (или готовить скороварке). Тушить на очень слабом огне в течение 45 минут. Если спустя это время в кастрюле останется слишком много жидкости, проварить на сильном огне до тех пор, пока вместо неё не образуется густая подливка. Готовую баранину, тушенную в йогурте с пряностями и острым перцем чили переложить на блюдо и украсить рубленой кинзой. Дополнительно подать вареный рис.