Жареная морская свинка (Cuy Chactao)

• морская свинка - 1 тушка
• мука кукурузная - 100
• лук красный - 1 шт. (среднего размера)
• помидор - 1 шт.
• картофель - 2-3 шт.
• тмин - 1 ч.л.
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу
• масло растительное - 500 мл
• острый соус чили - по вкусу
• лимон - 1 шт.

Смешать кукурузную муку с 1 ч.л. соли.

Приготовить маринад для морской свинки, смешав 2 л воды с 1 ст.л. соли и соком одного лимона. Мариновать морскую свинку в этом растворе в течение 2 часов. После этого тушку промыть холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и натереть солью, перцем и тмином. После этого смазать тушку кукурузной мукой.

В большой сковороде разогреть 500 мл растительного масла. Положить в горячее масло морскую свинку, сверху накрыть грузом и жарить до румяной корочки (как цыпленка тапака). Перевернуть на другую строну и продолжить жарить.

Для гарнира картофель очистить, порезать ломтиками и обжарить в масле. Готовую жареную морскую свинку гарнировать дольками жареного картофеля и подавать с соусом чили, рубленым красным луком и помидорами.