Голландские оладьи Пофферчьес (Poffertjes)

• молоко - 450 мл
• мука пшеничная - 200г
• мука гречневая - 100г
• яйцо - 1-2 шт.
• дрожжи свежие - 15г (или 7г сухих)
• сахар - 2-3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• вода - 120-150 мл
• масло растительное для жарки
• для подачи: сахарная пудра - по вкусу
• сливочное масло - по вкусу.

Для приготовления оладий нужна специальная сковорода с небольшими углублениями, но можно обойтись и без неё.

Свежие дрожжи раскрошить в небольшое количество теплой воды или молока, добавить 2 ч.л. сахара и оставить до образования пенной шапочки. Как только дрожжи заработают, смешать их с тёплым молоком, яйцом, просеянной мукой (пшеничной и гречневой), сахаром и солью. Следом влить теплую кипячёную воду и замесить тесто, как густая сметана. Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тёплом месте на 1 час.

Подготовить сковороду для выпечки голландских блинчиков. Для этого её достаточно прогреть и смазать углубления растительным маслом. Или прогреть обычную сковороду, добавить растительное масло и выкладывать тесто по 1-2 ч.л., оставляя между оладьями промежутки по 2-3 см.

Жарить оладьи на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Готовые оладьи пофферчьес переложить со сковороды на тарелку, обильно посыпать сахарной пудрой и подавать с кусочками сливочного масла.