Адобо из кальмаров или каракатицы

• кальмары или каракатица (очищенные) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь свежий - 2 см.
• острый перец (без семян) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соевый соус - 4 ст.л.
• уксус столовый (9%) - 1/2 ст.л.
• вода - 100-120 мл
• сахара - 1/2 ч.л.
• масло растительное для жарки.

Очищенные тушки каракатиц или кальмаров порезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко порубить. С корня имбиря срезать кожицу и мелко порезать. Примерно так же измельчить чеснок.

Острый перец нарезать тонкими кольцами, предварительно удалив семена.

В стакане смешать соевый соус, уксус и воду.

В воке или другой большой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лук. Следом добавить чеснок, имбирь, острый перец и свежемолотый черный перец. Перемешать и томить под крышкой на слабом огне 2-3 минуты.

Увеличить огонь до среднего и добавить морепродукты. Перемешать, готовить 1-2 минуты и залить смесью уксуса и соевого соуса. Готовить под крышкой 5 минут. Адобо из кальмаров готово. Подавать с отварным или жареным рисом или рисовой лапшой.