Адобо - жаркое со свининой по-филиппински (Adobo with pork)

• свинина (мякоть) - 500г
• чеснок - 3-4 зубчика
• соевый соус - 4-5 ст.л.
• уксус (белый винный или рисовый) - 1-1.5 ст.л.
• сахар - по вкусу
• перец черный (горошком) - 4-6 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• вода - 2/3 стакана
• масло растительное масло.

Адобо - это жаркое из мяса (свинина, курица), морепродуктов или рыбы в соевом соусе с добавлением уксуса.

Для начала мякоть свинины нарезать крупными кусочками по 3 см и сложить в миску подходящего объема. Добавить к мясу пропущенный через пресс чеснок, влить 3 ст.л. соевого соуса, перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Разогреть сковороду вок, налить немного масла и порциями добавлять промаринованное мясо. Обжаривать, переворачивая, до образования румяной корочки. На это уйдет примерно 5-7 минут.

Влить к мясу кипяток, положить лавровый лист и перец. Как только вода закипит, уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 25-30 минут.

Спустя указанное время влить уксус, оставшийся соевый соус и приправить по вкусу сахаром. Перемешать и тушить еще 15-20 минут, пока почти вся жидкость не выпарится. Готовое филиппинское рагу адобо из свинины подавать с отварным или с жареным рисом.