Рыба, запеченная в духовке (Псари сто Фурно)

• рыба (любая) - около 1.5кг (1 большая рыба или 2 среднего размера)
• картофель - 2 шт.
• помидор - 3 шт. (крупный)
• морковь - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• сельдерей (стеблевой) - 2 шт.
• зелень свежая (петрушка, рубленая) - 3 ст.л.
• масло растительное - 4 ст.л.
• лимон (сок) - 1 шт.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Для приготовления псари сто фурно под проточной водой помыть рыбу, очистите от чешуи, отрезать голову и хвост, выпотрошить и обтереть бумажными полотенцами.

Рыба запекается полностью, вместе с помидорами, картофелем, морковью и сельдереем и, конечно, с оливковым маслом.

Для маринада смешать лимонный сок с солью и молотым перцем, натереть тушку изнутри и снаружи. Положить рыбу в контейнер, закрыть и поставить в холодильник на пару часов.

Пока маринуется рыба, подготовить овощи. Картофель, очистить и нарезать пластинами. Помидоры порезать кусочками среднего размера. Морковь очистить и нарезать кубиками.

Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Разложить по нему часть картофеля, зубчики чеснока и часть рубленой петрушки. Затем положить рыбу и полить небольшим количеством масла. Сверху положите кусочки помидоров, стебли сельдерея, кубики моркови и снова картофель. Опять полить и влить немного горячей воды. Поставить в духовку и запекать около 35-40 минут. Готовую запеченную рыбу с овощами посыпать оставшейся частью петрушки. Подавать можно как горячей, так и холодной. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 4 порций.