Тушёная фасоль по-ирански Багали Гатог (Bagali gatog)

• фасоль белая (сушёная) - 300
• укроп сушеный (измельченный) - 6 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• масло сливочное - 50-60г
• чеснок (мелко нарезанный) - 5 зубчиков
• куркума (молотая) - 1 ч.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Белую фасоль промыть, залить холодной водой на ночь. На следующий день промыть и откинуть на дуршлаг.

В кастрюле разогреть 2 ст.л. масла, добавить фасоль и жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить рубленый чеснок и быстро обжарить, чтобы чеснок не успел потемнеть. Посыпать укропом и куркумой. Жарить на среднем огне примерно 3 минуты.

Влить в кастрюлю с фасолью 2 стакана тёплой воды, добавить по вкусу соль и перец. Готовить под крышкой, периодически помешивая, на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой. Время приготовления зависит от того, какую фасоль вы используете. При необходимости добавить еще горячей воды во время приготовления.

В готовую фасоль положить масло и перемешать. Следом вбить по одному яйца, не размешивая. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на маленьком огне, пока яйца сырые. Затем осторожно перемешать и подавать к столу с рисом и хлебом. Тушеная фасоль по-ирански багали гатог готова.