Шиш кебаб из баранины на гриле (Seekh Kebab)

• лук репчатый - 1 шт.
• мясной фарш (баранина) - 500г
• чеснок - 3 зубчика
• имбирь свежий - 2.5 см
• перец острый тайский (сорт «птичий») - 1 шт.
• фенхель (семена) - 1/2 ч.л.
• кориандр (семена) - 1/2 ч.л.
• перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• мята свежая (мелко нарезанная) - 1 ст.л.
• кинза свежая (рубленая) - 1 ст.л.
• масло растительное - 1-2 ст.л.

Семена фенхеля, кориандра и черный перец растереть пестиком в ступке.

В мясорубке или в блендере измельчить лук. Луковую массу переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

В блендере смешать мясной фарш, измельченные чеснок, имбирь, тайский птичий чили (без семян), свежемолотые специи, соль, рубленую зелень кинзы и мяты и 1 ст.л. растительного масла. Следом добавить измельченный лук.

Смазать руки небольшим количеством масла, отделить примерно горсть мясного фарша и скатать его в валик. Продеть шпажку или вертел.

Разогреть гриль и готовить на среднем огне, пока на поверхности шиш кебаба не появится аппетитная корочка. Подавать горячим с овощами-гриль.