Лепешки сангак (иранский хлеб)

• дрожжи сухие быстродействующие - 1 ст.л.
• вода (теплая) - 2.5 стакана
• соль - 1.5 ч.л.
• мука пшеничная - 4 стакана
• семена кунжута - 10-12 ч.л.
• масло растительное.

Иранский хлеб сангак пекут из дрожжевого теста в виде тонких лепешек.

В миске подходящего объема развести сухие дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и отставить при комнатной температуре 5 минут. Добавить соль и долить еще 1.5 стакана теплой воды и отставить еще на 10 минут.

В дрожжевую смесь добавлять просеянную муку по 1 стакану за раз и остальную воду. Вымесить однородное тесто, сформировать шар, накрыть миску пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 3 часа.

Разогреть духовку до 250С. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо обмять и разделить на 6 примерно равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий лист.

Противень слегка смазать маслом, выложить на него листы теста, сколько поместится, пальцами сделать вмятины и посыпать каждый 2 чайными ложками кунжута. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать сангак в течение 3-4 минут. Затем перевернуть лепешки на другую сторону и выпекать еще около 2 минут. Испечь таким образом все сангаки и подавать теплыми или охлажденными.