Фаршированные мясом баклажаны по-турецки Карныярык (Karniyarik)

• баклажан - 5 шт.
• фарш мясной (говядина, баранина или смешанный) - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 3 шт.
• перец - 3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вода (кипяток) - 1/2 стакана
• томатная паста (или кетчуп) - 2 ст.л.
• сахар - около 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• масло растительное для жарки.

Баклажаны среднего размера помыть, срезать овощечисткой кожу продольными полосочками, оставив хвостики. Залить подготовленные баклажаны соленой водой на 30 минут. Спустя указанное время, обсушить баклажаны бумажным полотенцем и обжарить со всех сторон на растительном масле. Переложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Приготовить начинку для баклажанов. В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла, положить измельченный чеснок и мелко порезанный лук и пассеровать до мягкости. Переложить в тарелку.

Добавить в сковороду 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем мясной фарш, разбивая лопаточкой образующиеся комочки. Добавить к обжаренному фаршу лук с чесноком, пюре из 2 очищенных помидоров, ложку томатной пасты. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Еще немного потушить, чтобы выпарилась жидкость от томатов.

Духовку разогреть до 200С. В баклажанах сделать продольный надрез, раскрыть края, придав форму лодочки. Уложить лодочки из баклажанов в форму и слегка присыпать получившиеся отверстия в баклажанах сахаром. Следом нафаршировать мясной начинкой.

В половине стакана кипятка размешать 1 ст.л. томатной пасты и залить этой смесью баклажаны в форме. На каждый баклажан положить полоску перца и кружочек помидора. Запекать фаршированные мясом баклажаны до полной готовности. На это уйдет примерно 15 минут. Готовые баклажаны по-турецки подавать горячими вместе с соусом, в котором они готовились.