Пшеничные лепешки Метхи Тхепла (Methi Thepla)

• мука цельнозерновая - 200г
• мука нутовая - 120г
• куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• перец красный острый (молотый) - 1/2 ч.л.
• кумин молотый - 1/2 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• пажитник (фенугрек, сушеные листья) - 2 ч.л.
• свежая зелень (кинза) - 1 пучок
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - 3/4 ч.л.
• имбирь свежий - 2 см
• перец чили зеленый - 1-2 шт. (мелкий)
• йогурт натуральный - 5 ст.л.

Свежее корневище имбиря очистить, измельчить на терке. В миске подходящего размера смешать пшеничную, нутовую муку и сухие специи.

В другой миске соединить йогурт с 2 ст.л. воды, измельченным имбирем, мелко нарезанным перцем чили (без семян) и растительным маслом. Перелить йогуртовую смесь в мучную и замесить тесто. Месите около 10-15 минут, пока оно перестанет липнуть к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Тесто разделить на кусочки, из каждого скатать шарики, размером чуть больше яйца, а затем каждый шарик раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в лепешку диаметром 12-15 см.

Лепешки обжарить на разогретой на среднем огне сковороде, периодически переворачивая и смазывая их кисточкой с растительным маслом, пока лепешки не станут аппетитного золотистого цвета. Если на лепешке появляются пузыри, прижимать их лопаточкой. Готовые лепешки метхи тхепла сложить стопочкой на тарелку. Подавать горячими или остывшими.