Самбар - густой суп из чечевицы с пряностями и овощами (Sambar)

• вода - 1.2 л
• чечевица (желтая или красная) - 3/4 стакана
• баклажан - 1 шт.
• помидор - 1-2 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец сладкий болгарский - 1 шт.
• кокосовая стружка - 2 ст.л.
• кумин - 1 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Мелкую чечевицу для быстрой варки хорошо промыть в холодной воде, залить примерно 1.5-2 стаканами воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев и варить до мягкости чечевицы. Кстати, вместо чечевицы можно взять маш.

Пока варится чечевица, подготовить овощи - вымыть, почистить и порезать кубиками.

В сковороде разогреть немного растительного масла, высыпать специи и прогреть, помешивая, в течение 40-50 секунд. Добавить к прогретым специям овощи и обжаривать, помешивая, примерно 5 минут. Уменьшить огонь, тушить под крышкой до мягкости овощей.

Когда чечевица станет мягкой и впитает почти всю воду, переложить к ней овощи со специями. Перемешать и залить примерно 750-900 мл воды (в зависимости от желаемой густоты супа). Посолить и дать супу закипеть. Снизить огонь и проварить самбар еще 15-20 минут. Готовый индийский суп самбар можно подавать к столу.