Салат коул слоу из пекинской капусты с арахисовым соусом

• капуста пекинская - 1 шт.
• перец болгарский - 1/2 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец чили - 1/2 шт.
• лук зеленый - 1/3 пучок
• кинза (маленький) - 1 пучок
• миндаль - по желанию
• для соуса: уксус рисовый - 3 ст.л.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• паста арахисовая - 2-3 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• имбирь (мелко нарезанный) - 1 ст.л.
• чеснок (мелко нарезанный) - 3/4 ст.л.
• сахар коричневый - 2 ст.л.

Для салатной заправки сложить в миску арахисовую пасту, коричневый сахар, влить рисовый уксус, соевый соус и оливковое масло. Размешать до однородности. Примешать измельченные чеснок и имбирь.

Приготовить салат. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Добавить нарезанный брусочками болгарский перец, мелко нарезанный чили, тёртую соломкой морковь и мелко нарезанный зелёный лук.

Положить в салат часть заправки, перемешать, дать постоять пару минут. Затем добавить ещё заправки и попробовать салат. Возможно, вся заправка вам не понадобится.

Выложить готовый салат коул слоу с арахисовым соусом в азиатском стиле в салатник и подавать.