Нгалах (сладкая каша по-сенегальски)

• кус-кус из проса или твердой пшеницы - 2 стакана или можно так: просо или пшеничная крупа - 2стакана
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сахар - 2 стакана
• ванилин - 1/2 ч.л.
• душистая вода из цветков апельсинового дерева - 1 ч.л.
• несладкое арахисовое масло - 1 стакан
• изюм - 1/4 стакана
• щепотка муската или корицы
• плоды баобаба - 4 стакана.

Плоды баобаба залить горячей водой на несколько часов. После этого аккуратно отделить мякоть плодов от семян, размять мякоть ложкой, перемешать и процедить. Вместо сока плодов баобаба можно использовать сок любого тропического фрукта.

Крупу запарить и сварить, заправить сливочным маслом и охладить.

Для получения соуса смешать сок, апельсиновую воду, арахисовое масло, ванилин, мускат (корицу). Соус охладить. Непосредственно перед подачей на стол смешать кашу, соус, посыпать сахаром и сразу подать на стол.