Луковые оладьи бхаджи (Bhaji)

• лук репчатый - 2 шт.
• мука пшеничная - 1 стакан
• вода - 1 стакан
• перец чили - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• куркума - 1/2 ч. л.
• гарам масала - 1/2 ч. л.
• кумин (семена) - 1 ч. л.
• соль - 1 ч. л.
• свежая зелень (кинза) - 2-3 веточки
• масло растительное для жарки.

Семена кумина обжарить на сухой (без масла) сковороде примерно минуту, пересыпать в ступку и смолоть в порошок.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обсушить на бумажном полотенце. Перцы чили разрезать пополам, удалить семена, мелко порубить. Чеснок и кинзу мелко порезать.

Положить лук в большую миску, добавить чеснок, чили, зелень, все специи, соль, муку и все тщательно перемешать, чтобы весь лук был покрыт специями и мукой. Постепенно влить воду, хорошенько размешивая, чтобы получилось густое тесто.

В сотейнике разогреть растительное масло и выкладывать по ложке теста во фритюр, формируя круглые оладьи. Жарить 3-4 минуты. Готовые луковые оладьи достать шумовкой и переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.

Подавать бхаджи с чатни или райтами.