Цыпленок по-сенегальски (Куринная ясса)

• арахисовое масло или любой другой жир для жаренья - 1/2 стакана
• курица - 1 тушка
• лук - 4-6 луковиц
• лимонный сок - 8 ст.л.
• уксус - 8 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• горчица - 2 ст.л.
• соевый соус - 1-2 ст.л.
• перец чили - 1 шт.
• капуста - 1 небольшой вилок
• морковь - 2-3 шт.
• кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу.

Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи. Маринад не выливать! После курицу слегка подрумянить, не доводя до готовности, на сковороде или на углях. Маринованный лук обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить маринад, очищенные и крупно нарезанные овощи, довести до кипения и некоторое время томить на медленном огне. В получившемся соусе тушить курицу до готовности. Подавать с рисом, фу-фу или кус-кус (в особенности хорошо подходит кус-кус с турецким горошком и изюмом).