Мунг дал халва с орехами и изюмом (Moong Dal Halwa)

• мунг дал (маш лущеный) - 1 стакан
• гхи (или топленое масло) - 10 ст.л.
• кардамон зеленый - 4 стручка
• фисташки несоленые (pista) или кешью -12 шт.
• миндаля (badam, очищенный, нарезанный) - 12 шт.
• изюм (кишмиш) - 1 ст. л.
• молоко (цельное) - 1 стакан
• вода - 2 стакана
• сахар - 1 стакан
• для украшения: кешью, миндаль, изюм.

Халву мунг дал готовят из лущеного маша с добавлением специй и орехов. Коробочки зеленого кардамона предварительно очистить и измельчить в ступке или 1/4 - 1/3 чайной ложки порошка кардамона (elaichi).

Замочить мунг дал (лущеный маш) в достаточном количестве воды на ночь или на 4-5 часов. Затем слить воду и измельчить в однородную пасту с 1/4 или 1/3 стакана воды.

Растопить масло гхи в антипригарной сковороде. Добавить пасту из мунг дала, хорошо перемешать и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока не пропадет запах сырой чечевицы. Сначала халва будет пастообразной, потом начнут образовываться комки, затем - появится ломкость и вытопится жир. Готовить, разбивая комочки и помешивая.

Пока халва на сковороде, в другой кастрюле смешать молоко, воду и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения молочную смесь и перелить к машу. Хорошо перемешать и варить халву, часто помешивая, пока не впитается жидкость и снова не начнет отделяться от общей массы жир. Тогда пора добавить порошок кардамона, рубленые фисташки или кешью, миндаль и изюм.

Подавайте мунг дал халву горячей, украсив ее фисташками, миндалем и изюмом.