Сахляб - молочный кисель с орехами и кокосовой стружкой

• крахмал (мука salep) - 3 ч.л.
• молоко - 4 стакана
• сахар - 2-3 ст.л.
• ванильный сахар - по вкусу
• изюм - 10г
• кокосовая стружка - 10г
• орехи (грецкие, фисташки, миндаль, фундук) - 10г
• корица молотая - 1 щепотка.

В классическом рецепте напитка используют salep - мука из сушеных клубней диких орхидей Orchis mascula. Она по свойствам схожа с крахмалом и добавляется в молоко для придания густой консистенции.

Сначала надо залить крахмал несколькими ложками холодного молока и хорошо размешать. Оставшееся молоко поставить на плиту и довести до кипения. Влить в горячее молоко разбавленный крахмал, тщательно размешать и поставить на плиту. Варить при помешивании на медленном огне до загустения.

Добавить в молочный кисель сахар, ванилин, изюм и кокосовую стружку. Тщательно размешать и немного подержать на медленном огне и можно разливать по кружкам. При подаче сахляб посыпать корицей и измельченными орехами.