Ревани - турецкий пирог из манки

• крупа манная - 300 г
• мука пшеничная - 100 г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 100 г
• молоко - 100 мл
• масло растительное - 100 мл
• разрыхлитель для теста - 10 г
• ванильный сахар - 10г
• для сахарного сиропа: вода - 500 мл
• сахар - 400 г
• сок лимонный - 30 мл
• для украшения: стружка кокосовая.

Приготовить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю насыпать сахар, добавить воду, перемешать и довести до кипения. Добавить сок лимона, уменьшить огонь и варить около 10 минут. Кастрюлю с сиропом снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре.

Приготовить тесто для ревани. В посуде подходящего объема растереть яйца с сахаром до густой светлой пены. Добавить к взбитой массе масло и молоко, перемешать и засыпать манную крупу, ванильный сахар и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности и по желанию ароматизировать цедрой лимона или апельсина.

Тесто вылить в жаропрочную форму диаметром 23-24 см, предварительно смазанную маслом. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 25-30 минут.

Готовый пирог залить остывшим сахарным сиропом прямо в форме. Дать настояться, чтобы тесто хорошо пропиталось, после чего порезать на порционные кусочки прямо в форме. Украсить кокосовой стружкой и подавать к столу.