Сигара бёрек (Sigara börek)

• тесто фило (готовое) - 3 пласта
• для начинки: брынза - 100г
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное для жарки.

Для начинки смешать с размятую вилкой брынзу с желтком.

Расстелить готовое тесто фило на рабочей поверхности, предварительно сложив листы стопкой, и разрезать на 12 треугольников. Сложить треугольники теста друг на друга, прикрыть влажным полотенцем, чтобы они не высохли во время разделывания.

На основание треугольника положить примерно 1 ч.л. начинки, разровнять, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны. Скручивать рулетик на 2-3 оборота. Подогнуть края внутрь треугольника, продолжать скручивать почти до конца. Свободным кончик обмакнуть в белок, чтобы при жарке бёрек не раскрутился.

На сковороду налить растительное масло без запаха, чтобы его уровень был около 1 см. Обжарить бёрек на слабом огне до золотистой корочки с одной стороны, затем, перевернув, и жарить с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира. Готовые сигара бёрек с брынзой подавать к столу горячими или охлажденными.