Оладьи из шпината (Рancakes of spinach)

• шпинат (замороженный) - 200г
• мука - 200г
• кефир - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• масло растительное для жарки.

Замороженный шпинат заранее достать из холодильника. Когда он растает, отжать лишнюю влагу. Смешать в блендере шпинат с кефиром.

В глубокой миске слегка взбить яйца и перелить в неё шпинат с кефиром. Перемешать и постепенно добавить муку, соль, соду, сахар. Должно получиться однородное тесто.

Перед первым панкейком слегка смазать сковороду маслом и печь шпинатные оладьи панкейки, наливая по 2 ст. л. теста в сковороду. Обжарить до румяности с обеих сторон. Подавать шпинатные панкейки горячими, со сметаной или любимым соусом по вкусу.