Салат табуле из киноа, лососем и помидорами

• огурец свежий - 4 шт.
• помидоры черри - 12 шт.
• зелень свежая (зеленый лук, петрушка, кинза) - по 1 пучку
• рыба копченая (г/к лосось или любая красная) - 400г
• киноа - 1 стакан
• вода - 5-6 ст. л.
• лимон (сок) - 2 ст.л.
• для заправки: лимон (сок) - 3-4 ст.л.
• масло оливковое - 3-4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу.

Приготовить киноа для салата. Крупу надо хорошо промыть, затем сложить в кастрюлю, залить холодной водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения. Снизить нагрев и варить под крышкой около 15 минут. Когда зерна киноа станут полупрозрачными, снять кастрюлю с плиты. Разрыхлить готовую крупу вилкой.

Рыбу горячего копчения разобрать на небольшие кусочки, удалив косточки.

Зелень вымыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко порубить. Помидоры черри вымыть, обсушить и порезать на половинки. Огурцы нарезать полукольцами.

В салатнике смешать овощи, зелень и киноа. Полить заправкой из лимонного сока с оливковым маслом, солью и молотым черным перцем. Перемешать, добавить кусочки копченой рыбы, снова аккуратно перемешать и разложить готовый салат табуле по тарелкам.