Пирог «Мохито» с мятой, лаймом и ромом

• для теста: мука - 200г
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 40г
• молоко (холодное) - 10г
• соль - 1/6 ч.л.
• ванилин - 1 щепотка
• сахар - 125г
• мята (листья) - 1/3 стакана
• лайм - 3 шт.
• ром - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сливки (жирность 30%) - 200 мл
• для мятного сахара: сахар - 2 ст.л.
• мяты (свежая, листья) - по вкусу.

Приготовить песочное тесто для пирога. Для начала руками перетереть в крошку муку, масло, сахар, соль, ванилин. Можно использовать кухонный комбайн. Добавить яйцо, молоко и замесить тесто. Получившееся тесто обернуть пленкой и убрать на 30-40 минут в холодильник.

Разогреть духовку до 200С. Достать тесто из холодильника, раскатать его в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности и аккуратно переложите его в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Вилкой наколоть пласт теста и запекать в духовке примерно 20 минут.

Пока выпекается основа для пирога, сахара слегка перетереть с листьями мяты и оставить на 10 минут, чтобы он напитался мятным ароматом. Затем удалить листики мяты из сахара и добавить цедру одного лайма. Лаймы разрезать на половинки, выжать в сахар сок и примешать ром.

Добавить яйца и размешать венчиком. Получившуюся массу протереть процедите через металлическое сито. Влейте в яичную смесь сливки, размешать.

Не доставая корж из духовки, вылить получившийся крем на тесто. Снизить температуру в духовке до 160С и печь около 30 минут.

Готовый пирог с начинкой из мяты с лаймом и ромом остудить и украсить мятным сахаром. Для приготовления мятного сахара растереть сахар с листочками мяты. Пирог «Мохито» готов.