Мексиканский куриный суп с кукурузными тортильями

• куриные грудки (с кожей, на кости) - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сельдерей стеблевой - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• куриный бульон - 2.5 л
• помидоры консервированные (кусочками) - 800г
• перец халапеньо - 2-4 шт.
• зира (молотая) - 1 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• кинза свежая (листья) - по вкусу
• по желанию: тортильи кукурузные (свежие) - 6 шт. (диаметр 15 см)
• авокадо
• сметана
• сыр чеддер (тёртый)
• чипсы.

Куриные грудки промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах, а затем натереть растительным маслом, посыпать солью и чёрным молотым перцем. Уложить их на противень кожей вверх и запекать в разогретой до 175С духовке около 40 минут до готовности.

Запеченные куриные грудки переложить с противня на тарелку, дать им остыть, после чего отделить кожу и мясо от кости. Мясо мелко порезать. Прикрыть запеченную курятину фольгой и отложить на время в сторону.

Перцы халапеньо разрезать пополам, удалить семена и мелко порубить.

В кастрюле с толстым дном разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте рубленый лук, нарезанные кубиком стебли сельдерея и морковь. Обжаривать всё вместе на небольшом огне в течение 10 минут, пока лук не зарумянится. Добавить измельченный чеснок и жарить, помешивая, еще примерно 30 секунд.

Влить в кастрюлю с овощной пассеровкой куриный бульон, помидоры вместе с пюре, перец халапеньо, молотые зиру и кориандр. Добавить по вкусу соль, черный перец и рубленую кинзу.

По желанию в суп можно добавить нарезанные полосками лепешки, вскипятить, уменьшить огонь и проварить еще примерно 25 минут. Переложить в суп куриное мясо, и как только суп закипит, можно подавать его к столу.

Дополнительно к мексиканскому куриному супу подают нарезанный ломтиками авокадо, сметану, тёртый сыр и чипсы.