Суп арахисовый по-сенегальски

• картофель сладкий - 2 шт.
• помидоры - 12 шт.
• арахисовое масло - 4 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• перец черный - 1/2 ч.л.
• порошок карри - 2 ст.л.
• желтый лук - 3-4 луковицы
• чеснок - 1-2 зубчика
• кайенский перец - 2 ч.л.
• арахисовая паста - 2 стакана
• куриный бульон - 4-5 стаканов
• несладкое кокосовое молоко - 2 ст.л.

В хорошо прогретой духовке, в течение 35-45 минут обжарить сладкий картофель в кожице (до размягчения), в небольшом количестве арахисового масла (1ч.л.). Рекомендуется один раз перевернуть картофель в процессе приготовления.

После того, как картофель остынет, очистить его от кожицы. Помидоры разрезать на половинки, перемешать с 1 ч.л. масла и уложить на сковороде в один слой. Добавить немного соли и перца и выдерживать в духовке до тех пор, пока помидоры не сморщатся (примерно 20 минут).

В небольшой кастрюле слегка разогреть оставшееся масло, добавить порошок карри и обжаривать в течение 2-х минут, постоянно помешивая. Добавить лук и готовить его до размягчения, после этого добавить чеснок, а потом арахисовую пасту и хорошо перемешать.

Объединить с томатами, сладким картофелем, бульоном и коксовым молоком и довести до кипения. После этого тушить на медленном огне еще 15 минут.

Готовый суп хорошо перемешать при помощи миксера или блендера. Подавать горячим, соль и перец добавить по вкусу.