Бразильский десерт гойабада - пастила из гуавы (Goiabada)

• гуява - 3кг
• сахар - 1.5кг.

Гойябада по консистенции что-то среднее между джемом, мармеладом и пастилой. В европейский странах её даже называют сыром из гуавы. Эту сладость придется долго варить, чтобы добиться нужной консистенции. Гойябаду ее часто сочетают с солоноватым сыром, и это сочетание называется «Ромео и Джульетта». Сочетание таких не совсем обычных продуктов связывают с кулинарным влиянием болгарских мигрантов на бразильскую кухню.

Для приготовления пастилы плоды гуавы промыть, разрезать и удалить черные точки. Порезать плоды вместе с кожурой, засыпать сахаром и поставить на средний огонь. Как только варенье закипит, снизить нагрев до минимума и варить 2 часа, постоянно помешивая. Проверить готовность пастилы, капнув немного в блюдце с водой: если остывшая масса собирается пальцами в шарик, то готово. Если нет, продолжать варить дальше.

Получившуюся массу из гуавы переложить в прямоугольную форму и дать застыть.