Канжика - каша из белой кукурузы с кокосом (Canjica)

• вода - 5 стаканов
• белая кукуруза (крупа) - 500 г
• сахар - 1/2 стакана
• молоко - 2 стакана
• молоко сгущенное - 400г
• корица - 1 палочка
• ванильная эссенция - 1-2 ч.л.
• кокосовая стружка (несладкая) - 1 стакан
• кокосовое молоко - 1 банка (370г)
• мускатный орех молотый - 1 щепотка.

Сушеную белую кукурузу промыть, пока вода не станет прозрачной, а затем откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Пересыпать кукурузу в скороварку, залить водой и варить под крышкой в течение 40 минут.

Пока кукуруза варится, в миске подходящего объема смешать кокосовую стружку с молоком, затем добавить сгущенку, сахар, кокосовое молоко и специи.

Когда кукуруза сварится, осторожно открыть кастрюлю и добавить молочно-кокосовую смесь. Размешать и продолжить готовить с открытой крышкой еще в течение 10-15 минут. Готовую кашу из белой кукурузы с кокосом украсить молотой корице и поджаренной кокосовой стружкой.