Маффе сенегальское с бараниной или говядиной

• баранина, говядина - 1кг
• лук - 1-2 луковицы
• томатная паста - 2 ст.л.
• помидоры - 2-4 шт.
• перец чили - 1 шт.
• капуста - 1 вилок
• морковь - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• клубни маниока - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• сладкий картофель - 1 шт.
• турнепс - 1 шт.
• несладкая арахисовая паста - 1 стакан
• бульон или вода - 1-2 стакана
• жир для жаренья - 1-2 ст.л.
• соль, черный перец и другие специи - по вкусу.

Разогреть жир в большой кастрюле или жаровне и слегка подрумянить мясо с луком.

Затем тушить на слабом огне в течение нескольких минут. Овощи крупно порезать, добавить к мясу и тушить до размягчения. По желанию количество овощей может быть увеличено. Добавить арахисовую пасту и хорошо перемешать. Добавить бульон (воду) для получения подливки. Подавать с гарниром из риса.

Арахисовую пасту можно получить самостоятельно. Для этого сырой арахис необходимо освободить от стручков, слегка поджарить в духовке или на сковороде, очистить от кожицы и размять при помощи пестика или картофелемялки.