Лапша ло-мейн с курицей, овощами и проростками

• лапша яичная (лучше свежая, несушеная) - 250г
• куриные грудки или бёдра (филе) - 250г
• масло растительное - 45 мл
• имбирь свежий - 10г
• чеснок - 10г
• морковь - 1/2 шт.
• перец сладкий (красный, зеленый) - по 1/2 шт.
• капуста бок-чой - 125г
• зеленый лук - 3 перышка
• проростки (проросшие бобы) - 90г
• для соуса: бульон куриный - 1/4 стакана (около 60 мл)
• устричный соус - 3 ст. л. (45 мл)
• соевый соус - 1 ст.л. (15 мл)
• крахмал кукурузный - 1 ч. л.
• масло кунжутное - 1 ч. л.

Куриное филе промыть в холодной воде, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать тонкими полосками. Свежее корневище имбиря очистить, порезать тонкой соломкой. Очищенный чеснок пропустит через пресс или мелко порубить. Половинку моркови вымыть, очистить, нарезать соломкой. Кочанчики мелкой бок-чой, обрезать и порезать наискосок. Если нет капусты этого сорта, можно заменить пекинской. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, порезать соломкой. Перышки зеленого лука вымыть, обсушить на полотенце и порезать наискосок на отрезки по 1 см.

Для соуса смешать куриный бульон, устричный соус, соевый соус, кукурузный крахмал и кунжутное масло.

Разогреть сковороду, налить растительное масло и как только оно хорошо прогреется и начнёт дымить, добавить имбирь и чеснок. Обжаривать, помешивая, не больше 20 секунд, пока не появится аромат.

Добавить в сковороду кусочки курицы, обжаривать, размешивая, около 1 минуты. Переложить в сковороду свежую яичную лапшу, морковь, перец сладкий, проростки и капусту бок-чой и жарить до мягкости овощей. На это уйдет около 1 минуты.

Налить в сковороду с курицей и овощами соус, хорошо перемешать и продолжать жарить до готовности курицы и загустения соуса. Готовую лапшу ло-мейн с курицей, овощами и проростками разложить по тарелкам, посыпьте зелёным луком и сразу же подавать.