Бразильские куриные крокеты кохинха (Coxinhas de galinha)

• куриное филе (грудки или бедрышки) - 700г
• бульон куриный - 4-5 стаканов
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• лайм - 1 шт.
• сыр сливочный - 500г
• мука - 3 стакана
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари - 2-3 стакана
• масло растительное для жарки
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Из перечисленных в рецепте продуктов получается 24-25 крокетов.

Куриное филе сложить в кастрюлю, добавить очищенную морковь и луковицу, разрезанную пополам. Залить куриным бульоном, добавить лавровый лист и поставить на огонь. Как только бульон в кастрюле закипит, уменьшить нагрев и варить 20 минут. Когда мясо будет готово, достать его из кастрюли, остудить и измельчить в комбайне или просто разобрать руками на волокна.

Добавить к мясу сливочный сыр, приправить соком лайма. Затем примешать обжаренный на сливочном масле мелко нарезанный лук и чеснок.

Довести 3 стакана куриного бульона до кипения, постепенно примешать 3 стакана муки, энергично помешивая, варить в течение 2-3 минут, чтобы получилась густая смесь как тесто. Снять её с огня, охладить сначала при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 1 час.

Для формовки куриных крокетов кохинха взять кусочек теста, скатать в шарик размером с яйцо, сделать углубление в серединке, поместить туда 1.5 ст.л. куриной начинки и залепить её внутрь.

Выложить крокеты на припыленный мукой противень. Взбить яйца в миске. Высыпать в небольшую миску панировочные сухари, добавить к сухарям соль и перец. Опустить крокеты кохинха во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях и переложить в разогретое до 180С растительное масло, чтобы оно полностью покрывало крокеты. Обжарить до золотистого цвета, после чего переложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Подавать куриные крокеты теплыми.