Австралийский мясной пирог

• тесто слоеное бездрожжевое (готовое) - 250г
• тесто песочное: мука - 200г
• масло сливочное - 100г
• вода - 1-2 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• для начинки: говядина (мякоть) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• мука - 1.5 ст.л.
• перец черный молотый - по вкусу
• соус вустерский - 1 ст.л.
• вода (или мясной бульон) - 100 мл
• тимьян сушеный - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• кунжут семена - по желанию
• масло растительное для жарки
• для смазывания пирога: яйцо (желток) - 1 шт.

Австралийский мясной пирог пекут из двух видов теста - песочного и слоеного. Тесто можно купить готовое или приготовить в домашних условиях.

Для приготовления песочного теста мягкое сливочное масло порезать кубиками, добавить муку, соль и перетереть пальцами в крошку. Добавить ледяную холодную воду и собрать мягкое, эластичное тесто в комок. Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока будете готовить начинку.

Для начинки бескостную говядину порезать небольшими кусочками, обвалять их в муке с добавление молотого перца и соли.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать мясо небольшими порциями до образования корочки. Добавить к мясу мелко нарезанный лук, рубленый чеснок, приправить тимьяном и вустерским соусом. Перемешать, влить воду из чайника или бульон. Как только жидкость закипит, уменьшить нагрев и тушить мясо под крышкой до полной готовности. На это уйдет не меньше 1 часа. Дать мясной начинке полностью остыть.

Когда начинка будет готова, можно начинать лепить пироги. Разделить тесто на 2 равные части. Каждую раскатать в лепешку диаметром около 15 см и выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, формируя высокие бортики.

Выложить на тесто мясную начинку и накрыть раскатанным слоеным тестом. Края теста защипить или придавить по окружности вилкой. Поверхность пирога в нескольких места проколоть вилкой и смазать желтком, размешанным с ложкой воды. По желанию украсить пирог кунжутом.

Запекать пирог с говядиной в предварительно разогретой до 200С духовке примерно 20 минут. Дать готовому пирогу остыть в форме. Австралийский мясной пирог можно подавать на стол.