Фокачча с оливками

• мука - 300г
• вода - 150 мл
• масло растительное (оливковое) - 50 мл
• дрожжи сухие - 3г
• соль - 1/4 ч.л.
• смесь итальянских трав (сушеная) - по вкусу
• оливки (без косточек) - 14 шт.

Замесить тесто для фокаччи. Для этого в миску подходящего объема влить тёплую воду, насыпать сухие дрожжи и оставить на 10-15 минут, пока они не запузырятся. Добавить к ним оливковое масло, соль и просеянную муку. Замесить мягкое тесто и продолжать вымешивать не менее 10 минут. Собрать тесто в комок, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

Подошедшее тесто хорошо обмять, разделить на две примерно равные части. Каждую из них раскатать в лепешки диаметром 20 см на столе, припыленном мукой. Или сформовать из теста прямоугольники, как вам удобнее.

Переложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, прикрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 30 минут в тёплом месте.

Спустя 30 минут вдавить в тесто оливки и присыпать душистыми травами. Поставить форму с лепешками в предварительно разогретую до 200С духовку на 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка. Готовую фокаччу с оливками оставить в форме, чтобы она успела немного остыть, после чего переложить на блюдо.