Турецкий десерт шекерпаре (Sekerpare)

• пшеничная мука - 250г
• манная крупа - 2.5 ст. л.
• масло сливочное - 125 г
• разрыхлитель - 5 г
• сахарная пудра - 4 ст. л.
• яйца - 2 шт.
• для сахарного сиропа шербета: сахар - 300-400г
• вода - 500 мл
• лимонный сок - 1 ст. л.
• для украшения: орехи (миндаль, фундук, фисташки).

Приготовить сахарный сироп (или шербет) для пропитки готовой выпечки. Для этого в небольшой кастрюле соединить сахар и воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, пока жидкость частично не испарится и не станет гуще. Выжать в сахарный сироп лимонный сок и проварить еще 5 минут. Варить дольше, чтобы потемнел или достаточно загустел, не надо. Снять кастрюлю с щербетом, отставить в сторону, чтобы остыл при комнатной температуре.

Замесить тесто для шекерпаре. В миску насыпать просеянную муку, добавить манную и примешать сахарную пудру и разрыхлитель. Собрать сухую смесь горкой, сделать по центру углубление и налить туда теплое растопленное сливочное масло. Начать размешивать ложкой, а затем перетереть тесто руками до получения крупки. Добавить яйца и вымешивать, пока тесто перестанет липнуть к рукам, станет однородным, гладким и мягким одновременно.

Из теста скатать шарики размером чуть больше грецкого ореха (вес 30г) и приплюснуть его между ладоней. Переложить печенье на противень, смазанный растительным маслом. В середину каждого вдавить миндаль (можно взять вместо миндаля фундук, арахис, фисташки).

Противень с шакерпаре поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 25-30 минут, пока печенье не подрумянится. Готовое печенье достать из духовки и сразу же залить примерно половиной сиропа. Оставить на 20 минут, пока сироп впитается, а затем полить оставшимся сиропом. Печенье должно быть погружено в сироп, чтобы пропиталось до самой серединки. Оставить печенье в сиропе минимум на 2 часа. После этого подавать турецкое печенье шекерпаре в сахарном сиропе с любым напитком на ваш вкус.