Турецкий десерт ашуре или Ноев пудинг (Dessert Asure, Noah Pudding или Ashura)

• перловка - 1/2 стакана
• рис длиннозерный - 1 ст. л.
• вода - 4 стакана
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 1/2 стакана
• нут консервированный - 1/2 стакана
• фасоль консервированная - 1/2 стакана
• изюм - 1/4 стакана
• курага (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
• инжир сушеный - 1/4 стакана
• вода розовая - 1 ст. л.
• миндаль рубленый - 3 ст. л.
• фисташки нарезанные - 3 ст. л.
• для украшения: гранат (зерна) - 3 ст. л.
• корица молотая - по вкусу.

Этот турецкий десерт готовят из разных круп с добавлением сухофруктов.

Перловку и рис промыть, залить водой, чтобы её уровень был выше крупы на 5 см, накрыть крышкой и оставить на ночь. Разбухшую крупу промыть, откинуть на сито, дать воде стечь и переложить в кастрюлю.

Залить рис с перловкой 4 стакана воды, посолить, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить 25 минут. Затем снять с огня, перелить кашу в дуршлаг над миской. Сохранить 2 1/4 стакана жидкости из-под каши.

Переложить 1 1/2 стакана каши и 1/4 стакана отвара в блендер и пюрировать. Перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить кашу, долить оставшиеся 2 стакана отвара, сахар, перечисленные в рецепте сухофрукты, промытые консервированные фасоль и нут.

Содержимое кастрюли перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 30 минут. Снять готовый десерт из перловки с рисом с огня, ароматизировать розовой водой и разложить по порционным креманкам. По желанию украсить орехами, молотой корицей и зернами граната.